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Posts Tagged ‘comida chocolate férias’

Comida: Pavê de bombom

Estou de TPM a umas 2 semanas. Dessa vez, o enjoo veio forte e eu não ando comendo direito. Mas, nas minhas andanças pela internet, sexta passada eu vi esse pavê no Yahoo! Mulher e me bateu uma vontade louca de fazer.  Na sexta, não consegui fazer porque não tinha um dos ingredientes principais na despensa – os benditos bombons –  e não estava com disposição para ir ao supermercado comprá-los. No sábado, acabei estudando (oi?) e com a velha preguiça que pede cochilos, acabei não saindo para comprá-los também. Daí que domingo passado, eu acordo com a minha mãe falando que foi numa mercearia aqui perto de casa e trouxe os bombons para eu fazer o bendito pavê. Ai que alegria, viu? Corri logo para a cozinha para garantir minha sobremesa delícia e registrei o passo-a-passo para colocar aqui.

Observação importante: adoro raspar a panela na qual é feito o creme branco. Até deixo um pouquinho estrategicamente para mim o/

Fiz algumas modificações da receita original: 1) Usei Serenata de Amor ao invés de Sonho de Valsa; 2)No creme de chocolate, como não tínhamos chocolate em pó aqui, usei o Nescau® que é um pouco mais escuros que outros achocolatados do mercado, mas como ele tem açúcar, não coloquei o açúcar que a receita pedia, ficando um creme mais meio amargo. Acho que deu certo essa mudança, até porque a autora da receita nos diz que ele ficaria bem doce, mas não enjoativo. E como menos é mais, preferi não arriscar colocando o açúcar. 3) Montei em um refratário mais estreito assim fiz mais camadas ao invés de apenas uma de cada. O esquema foi o seguinte: creme branco – bombons picados – creme de chocolate – creme branco – bombons picados – cobertura de chantilly.

Usei:

10 bombons picados (usei mais 1 para colocar em cima como decoração)

Para o creme branco

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite condensado ( se você usar o leite condensado de caixinha ou não quiser usar a lata como medida, cada lata equivale a 300 ml. Nesse caso, foram usados 600 ml de leite).
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres de maisena
  • Baunilha, se quiser. (Eu gosto de colocar porque a baunilha ajuda a tirar o cheiro/gosto da gema, mas se você peneirar ela e tirar aquela partezinha branca, não fica com o cheiro/gosto. Dessa vez, eu não coloquei).
Para o creme de chocolate
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 3 colheres (sopa) de Nescau®
Para a cobertura de chantilly
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar (Eu usei colheres rasas com receio, mais uma vez, de ficar muito doce)
  • 200g de creme de leite (ou uma caixinha – quem preferir, compra a lata e tira o soro, mas eu acho mais prático usar a caixinha.

O que eu fiz:

– Como aqui está um calorzão, deixei os bombons na geladeira enquanto preparava os cremes. Assim cortar eles ficaria mais fácil sem o chocolate derretendo no seus dedos e grudando na faca.

– No creme branco, dissolvi a maisena no leite antes de ir ao fogo para evitar a formação daqueles bolos, sabe? Depois, só juntei o restante dos ingredientes e levei ao fogo médio. Lembre-se de ir mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

– Peguei logo o refratário, despejei metade do creme branco (coisa que eu esqueci de fotografar hehe). Enquanto esfriava um pouco, preparei o de chocolate.

– No creme de chocolate, fiz a mesma coisa com a maisena e o leite. Depois, acrescentei o chocolate. Como esse creme engrossa mais rápido que o outro, deixei no fogo baixo e continuei mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

– Tirei os bombons da geladeira e comecei a picá-los bem aleatoriamente. Detalhe: Usei uma faca grande de cozinha, para desmanchá-los o menos possível.

– Lembra do refratário com o creme branco? Coloquei metade dos bombons picados em cima desse creme. Depois, veio o de chocolate. Dica importante: Você não vai conseguir despejar o creme de chocolate de uma vez só em cima dos bombons porque ele é bem mais firme. Se tentar, um lado ficará com o creme e outro não. Confie em mim! Vá aos poucos, às colheradas, para cobrir toda a superfície de bombons. Depois, coloquei a outra metade do creme branco e o restante dos bombons.

– Nunca gostei muito de batedeira, então aprendi a fazer claras em neve utilizando apenas um prato e um garfo. E olhe que sempre dá certo, viu? Consigo até virar o prato de cabeça para baixo sem que ocorram acidentes. Bati as duas claras até ficarem em ponto de neve, acrescentei o açúcar e continuei batendo. Depois, coloquei o creme de leite e voilá, o chantilly está pronto para cobrir o pavê.




– Coloquei no freezer porque eu queria comer logo, mas você pode fazer e colocar na geladeira algumas horas antes de servir.

A primeira receita do ano fez bonito! Eu não sei vocês, mas eu não achei essa receita das mais baratas do mundo. O pavê tradicional com biscoito de maisena sai mais em conta. Minha mãe comprou os bombons a 50 centavos cada, mas já vi lugares vendendo de 70 ou até 80 centavos! Assim, acho que daria para fazer na Páscoa, aproveitando os bombons que vem nos ovos ou comprar aqueles sacões em promoção nas Lojas Americanas. Não acho que seja aquela receita para você fazer todos os dias, mas numa ocasião especial cabe muito bem, já que os bombons não serão os únicos itens dos seus gastos.

Terminado o desabafo financeiro, preciso confessar que estava com saudade de fazer um post culinário. Acho que a conversa com um amigo cujo projeto de 2012 é aprender a cozinhar me fez dedicar-me a essa receita. Sei que o passo a passo é o mesmo da dona da receita, mas eu acho bacana compartilhar por aqui também mesmo que corra o risco de ficar “repetitivo”. Bom, se alguém testar (tanto a original quanto minhas adaptações) avisa o que achou =)

Beijos da Carmem cozinheira. 

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